【众鑫娱乐】地笋——愈接近愈美

江南人的江南味之一，是利用每一寸土地，种上蔬菜、庄稼，以及药草，并以温和的心情，慢下来，一点一点加工出草木香的餐食。看似寻常甚至老土的素食，其实，融入了主人对微观世界的审美力，我以为是精致的生活。

我对植物本身的清香有着浓烈的沉醉。去年在老家照顾重病的父亲，一心想做别致美味又蕴含时光故事的饭菜孝敬父母。
曾经吃过江南邻居做的红薯叶糯米团子，那本真的青草香味，想起来便唇齿生香。做法说起来简单还有点俗，细心地做起来又是雅兴和舒缓的。把红薯叶晒干揉碎和糯米面，包马兰馅儿，裹上藕叶蒸之。吃起来内外溢着植物迷人的青草味，沁着丝丝干红薯叶特有的沉香，唤起儿时的记忆，收割后的红薯秧挂在树上，铺在道旁，在初冬清寒的风中晾晒，散发出酥脆的干香。红薯叶团的清香，令人百感交集，难以忘怀，让人想起那年轻而淳朴的时光。
去了南大堰，在杨树林好不容易找到二叔家唯一的红薯地，美美地掐了把红薯叶。回到家乐滋滋地剁碎和面，做了一锅绿莹莹的刀削面，清香四溢。
可我爸我妈并不稀罕，还撇嘴，猪食。

也许，父母不堪回首过去的清贫与艰苦，他们经历过饥荒年代。
对，在我年幼的记忆里，红薯叶的作用便是留喂猪，收割后的红薯秧随意扔，风干后粉碎成糠留喂猪。江南人精心制作的红薯团子，便是喂猪的红薯糠加工出来的，精致又美味。
从这点点细节体味到，江南的细致婉约与朴素。

在江南一些上了岁数的长辈们，对植物的精通与利用，到了极致。植物专家费尽心思讨论观察的某些植物，在热爱土地的农人眼里，再熟识不过了，生长习性，利用价值，都了如指掌，如同了解自己的孩子。不仅养育得繁盛有成就，还给起了贴切的小名字。
乍到江南，发现田间地头，沟渠阡陌，房前屋后，见缝扎针，种一片艾蒿、马兰菊、菊花脑、什锦花、蒲公英、秧草、苣菊、薄荷、益母草。还有很多我叫不出名字的，比如，有种似薄荷，我一直认作薄荷的又一品种。
茎直立，不分枝，四棱形，有槽，绿色，常常是节带紫红。叶对生，细长圆润，叶梢渐尖，叶尾渐狭，叶缘如尖锐锯齿，叶面光亮，侧脉，中脉清晰。轮伞花序无梗，花萼如钟，花冠白色，花柱伸出花冠。
高大威猛，一窝蜂野蛮地长，茎直叶绿花碎白，风吹，芳香细细，枝叶摇曳，滂沱的绿，随风畅快地起伏涌动，透出一股野味之美，彰显着热烈的生命力。
见得多了，隐约觉得这种粗犷的植物，应该不是薄荷，发现人们对它的爱远远超过了薄荷。
于是找好友雪飞用软件识别，叫“地笋”。
地笋，唇形科，也称作“地参”。相传，康熙微服私访时借宿农家，吃了农户招待他的地笋后赞不绝口，于是地方就将地笋作为贡品进贡。后来，乾隆也很喜欢吃地笋，还给它重新起名叫“地参”。
难怪人们那么青睐有加，药食两佳。
叶气味芳香，也被称做“四棱泽兰”。据说掐嫩叶，凉拌或炒鸡蛋，挺美味。
在迫不及待地写这篇文字时，没有来得及看到地笋地下根茎的模样，只欣赏网图，白嫩修长，玉瓷般皎洁，样子像地蚕（也有人称地笋为地蚕，其实地笋比地蚕长），也像滴露，看资料描写口感味道与这两者相似，人们也常把这三种根茎混淆。
想起，汪曾祺的小说《茶干》，有段让人流口水的描述：“买酱菜，这是孩子乐意做的事。连万顺家的酱菜样式很齐全：萝卜头、十香菜、酱红根、糖醋蒜……什么都有。最好吃的是甜酱甘露和麒麟菜。甘露，本地叫做‘螺螺菜’，极细嫩。麒麟菜是海菜，分很多叉，样子有点像画上的麒麟的角，半透明，嚼起来脆脆的。孩子买了甘露和麒麟菜，常常一边走，一边吃。”
看不出，这种粗鲁野蛮的植物，如此内秀且烟火十足。
这是我热爱植物的主要原因和动力，不管哪种植物，越接近带来越多的美。