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春耕夏耘，秋收冬藏。

长期以来，中国人有跟随时节过日子的传统，老祖宗们顺应天时应节而动，将几千年博大精深的饮食文化，浓缩成几个字：应季而食，不时不食。

“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”“麦到立夏收，谷到处暑黄”。“冬至饺子夏至面，大暑小暑吃黄鳝”。众多诗句、谚语记录着时节与食俗的关系。

今天我们来看看新津人的春天吃喝些啥？

一元复始，万象更新。

新津民间旧时在立春这天有咬春的习俗。一般人家会做一道经典的三丝春卷，以胡萝卜、白菜、豆芽等鲜蔬为主要原料，搭配适量的肉类或虾仁等海鲜，外皮煎炸或烤制，外脆里嫩，吃在嘴里，满口春天的味道。

太平老街上的黄春卷比平常人家多了些讲究，春卷皮薄且晶莹剔透，里面的馅料保持原味，包好后一刀切成两小段，就着各种调味品制成的蘸水吃。那味道，整一个酸甜麻辣鲜香、醍醐灌顶的感觉。这有些特别味道的“冲冲卷儿”，大概还因用了本地新鲜芥末的缘故。

黄春卷多次被评为名小吃， 其成名菜“油酥鲜肉蛋卷”也被列入成都名小吃名录。

春暖花开时节，人们三三两两相约到郊外踏青，此时万物生长，芳草鲜美，沐着和煦春风，随手采摘一些野菜如干油菜、马齿苋、香椿、艾蒿等带回家食用。

油炒后的野生干油菜，味道感觉比家种的油菜还要爽口；香椿炒蛋不仅味美，而且营养价值高；马齿苋包饺子吃或者焯水后调成凉菜，口感都不错；艾蒿则与糯米粉、红糖揉和，炸制成蒿蒿馍馍，吃起来清香可口，清热润肺。

城里的小巷子里常有大娘就着一口锅烤制蒿蒿馍馍，香喷喷的味道让人离不了口，但又怕那化成液体的红糖烫伤了嘴。

春天是春茶采摘的季节，新津的自然条件不宜产茶，历史上也少有种茶的记载。但新津人爱花茶，尤其钟爱茉莉花茶。

2008年，传统手工择花窨制茉莉花茶被列为成都市非物质遗产保护项目。徐公茶”——雅号“碧潭飘雪”便是其中闻名遐迩的佳茗。

它由华夏茶文化专家、新津徐金华先生精工焙制，采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，花香、茶香交融，冲泡后茶汤黄绿明亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪。

此茶不仅淳香可口，更有观赏价值，蜚声茶业界。

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